夏の茶碗蒸し

暑い夏。冷たい茶碗蒸しはいかがでしょう。

夏の茶碗蒸し

作り方は簡単

材料(4人分)
1.出し汁 2カップ
2.醤油 小匙2/3
3.塩 ひとつまみ(小匙1/3)
(要するに、お好みの濃さのお吸い物です。冷ましてください)
4.卵2個
5.絹ごし豆腐1/2丁
6.梅肉 2個分
7.刻み海苔

作り方:
1.上記1~3で作ったお吸い物が冷めたら卵2個を入れて混ぜます。
2.泡立ってしまうので軽く濾すとよいでしょう。
3.それぞれの器に入れて、蒸気が立ってから5分蒸します
  (ここで加熱しすぎに注意。竹串でさしてにごった卵液が出てこなければOK)
4.氷水で冷やす、もしくは粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。
5.絹ごし豆腐を攪拌機(ブレンダー、フードプロセッサー、ミキサーなど)で攪拌します。空気を含ますようにして
  攪拌するとふんわりとろとろになります。
6.冷えた茶碗蒸しの上に流し込みます。
7.梅肉を載せます(柚子胡椒、塩コショウ、辛子味噌等々、ここはアレンジできるところです)。
8.細くきった刻み海苔をのせます。
9.オリーブオイルをまわしかけます。
10.冷たいうちにどうぞ。

もちろん茶碗蒸しに具を入れてもOKですが、ここは舌触りを大切にしたいので敢えて何も入れていません。
お口の中で広がるとろとろ、ふわふわ感を楽しんでください。
もちろんオリーブオイルの香りもふわ~っと、鼻に抜けますよ♡

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書いた記事数:18 最後に更新した日:2017/06/27

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