簡単、美味しいアクアパッツア

 
おもてなしにぴったりで簡単なアクアパッツア。材料さえ揃えばあっと言う間に食卓へ。



  材料

  1.白身の魚。切り身でもよいが、一尾丸ごとの方が豪華。
    鯛、メバル、イサキ、カサゴ、キンキ・・・などなど
  2.あさり (ムール貝もあれば尚よいが、アサリで十分)
  3.にんにく1片
  4.オリーブオイル 適宜
  5.白ワイン 100ccと 水適宜
  6.塩 適宜
  7.  黒オリーブ、ケッパー、ドライトマト
  8.イタリアンパセリ  3-4枝
  9.フレッシュなトマト 半分


  下ごしらえ

  1. 魚はうろことえら、はらわたを取ります。
    苦手な人は魚屋さんにすべてやってもらいましょう。
      2. 中心に切れ目を入れ、塩をまぶします。
  3. あさりは塩水につけて砂を出します。
     4.にんにくは皮付きのままつぶします。
   5.黒オリーブは種がないものがベター
     6.ドライトマトは戻して刻みます。
     7.トマト半分は櫛切り
     8.イタリアンパセルはこまかく切ります。


   作り方
     1. フライパンにオリーブオイルを多めにいれ、にんにくを入れて弱火でゆっくり香りを出します。
     2.香りが出たら、にんにくを取り出します。
     3.魚を両面焼きます。上になるほうを先に。
     4.両面焼き目がついたらあさり、黒オリーブ、ドライトマト、ケッパー、フレッシュトマト等を入れ、白ワイン100ccと水50〜100ccを入れて、蓋をします。
     5.十分蒸気が回り、あさりの口が開いたら出来上がり。そこでスープの味見をし、濃いようだったらお湯を足し、薄いようだったら塩を加えて味の調整をします。スープの味は、魚や貝の塩加減によるので、はじめから濃くしないように注意します。

 大皿にもってもよし、鍋のままでもよし。みんなで突っついて楽しく食べましょう。
くれぐれも、フライパンに入るサイズのお魚を買ってくださいね。

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書いた記事数:19 最後に更新した日:2018/02/28

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